Картофель как в Макдональдсе: рецепт в домашних условиях

Необходимые ингредиенты

• 4 крупных картофелины сорта Рассет или Айдахо
• 1 литр растительного масла (подсолнечного или рафинированного)
• 1 литр холодной воды
• 1 ст.л. кукурузного сиропа (или сахара)
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. паприки (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 1 см
2. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 1 час для удаления крахмала
3. Промойте картофель под проточной водой до прозрачности воды
4. Бланшируйте картофель в кипящей воде с кукурузным сиропом 4-5 минут
5. Тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами
6. Нагрейте масло до 160°C и обжарьте картофель 3 минуты (первая обжарка)
7. Достаньте картофель и дайте полностью остыть (15-20 минут)
8. Разогрейте масло до 190°C и обжарьте картофель еще 2-3 минуты до золотистого цвета
9. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира
10. Посолите горячую картошку и сразу подавайте

Секреты идеального картофеля

Советы по приготовлению

• Используйте свежий картофель - старый дает серый цвет
• Не перегружайте фритюрницу - жарьте небольшими порциями
• Для хрустящей корочки можно добавить 1 ст.л. крахмала к картофелю перед жаркой
• Подавайте сразу после приготовления - остывшая теряет хруст

Альтернативные способы приготовления

В духовке

Выложите картофель на пергамент, сбрызните маслом и запекайте при 220°C 25-30 минут, перевернув один раз.

В аэрогриле

Готовьте при 200°C 20 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут.

Без фритюра

Обжарьте на сковороде с 3 ст.л. масла, постоянно помешивая, на среднем огне 15 минут.

Пищевая ценность