- 10-15% - диетическая, для заправок
- 20-25% - универсального назначения
- 30% и выше - для выпечки и соусов
| Салат | Способ применения |
| Оливье | Смешать с майонезом в пропорции 1:1 |
| Свекольный | Использовать как основу для заправки с чесноком |
| Овощные миксы | Добавлять с зеленью и специями |
- Сметанный соус с укропом - для рыбы
- Чесночная заправка - к мясным блюдам
- Огуречно-сметанный - для свежих салатов
- Хрен со сметаной - традиционная русская приправа
- Добавлять в тарелку перед подачей
- Использовать для заправки щей
- Смягчать вкус острых супов
- Создавать кремовую текстуру в супах-пюре
| Блюдо | Способ использования |
| Бефстроганов | Основа для соуса |
| Голубцы | Поливка при подаче |
| Жаркое | Тушение мяса в сметане |
- Оладьи - делают тесто пышным
- Пироги - придают нежность
- Печенье - создают рассыпчатую структуру
- Блины - добавляют мягкость
- Сметанный крем для тортов
- Муссы с желатином
- Фруктовые десерты
- Творожные запеканки
- Проверяйте состав: только сливки и закваска
- Храните при температуре +2...+6°C
- Используйте стеклянную тару для хранения
- Не замораживайте - теряет структуру
- Срок хранения натуральной сметаны - до 14 дней
| Проблема | Решение |
| Сметана расслаивается при нагреве | Добавлять в теплые блюда постепенно |
| Нужна густая сметана | Откинуть на марлю на 2-3 часа |
| Заменитель майонеза | Смешать с горчицей и лимонным соком |
Сметана - универсальный продукт, который находит применение во всех категориях блюд от супов до десертов. Правильное использование сметаны позволяет раскрыть вкус основных ингредиентов, придать блюдам нежную текстуру и обогатить их полезными молочнокислыми бактериями. Выбирайте качественную натуральную сметану и экспериментируйте с различными кулинарными сочетаниями.
